مای کینوا

قدمت محبوبیت کینوا (Quinoa) به حدود 3000 سال قبل از میلاد مسیح، هنگامی که مصرف آن در کوه های اندز در مناطق جنوب امریکا گسترده شد باز می گردد. تمدن مرسوم ساکنین کوه های اندز از گذشته، کشاورزی سازمان یافته بر اساس استفاده مناسب از محیط زیست و بهبود مستمر کارخانه های مواد غذایی و دامی بود. این تمدن ها آگاه بوده اند که کشاورزی منبع مواد غذایی است و ثبات جامعه را تضمین می کند. به دنبال این خط فکری، باید از نقطه نظر گیاهان بومی، تنوع آنها، بهبود محصولات اصلی و پیشرفت های به دست آمده در بخش کشاورزی به تاریخ تمدن های بزرگ نزدیک شد.

بقای محصولات آندز تا امروز به دلیل وجود جوامع دهقانی متعددی است که هنوز هم ساکن این منطقه بوده و با حفظ سنت ها و دانش آبا و اجدادی خود در زمینه کشت و مصرف آن، موفق به جلوگیری از زوال آن شده اند.

در تلاش ما برای حفظ و ارتقاء دانه باستانی رشته کوه های آندز، رویکرد ما مبتکرانه و نوآورانه است. تیم رهبری مای کینوا منسجم و ساختار یافته، با ترکیبی از تجربه و تخصص است که در عین تنوع فکری در راستای هم افزایی قدم بر می دارد.

خواص کینوا

کينوا (Quinoa) یک شبه دانه متعلق به خانواده از اسفناجیان (تاج خروسیان) است و همچنین به عنوان دانه طلایی رشته کوه های آندز شناخته شده است، که بیش از 5000 سال پیش وارد فرهنگ تیاهواناکو و تمدن اینکا شده و در رژیم غذایی آنها مورد استفاده قرار می گرفته است. بیش از 17 گونه کینوا از شمال اکوادور تا جنوب بولیوی رشد می کند که به دلیل قابلیت انطباق ایده آل آن با شرایط سخت آب و هوایی در مناطق متفاوت رشته کوه های آندز رشد می کند.

كينوا یکی از معدود غذاهای گیاهی است که با داشتن تعادل مناسب از پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی لازم برای زندگی بشر، به لحاظ مواد مغذی کامل است. كينوا حاوی اسیدهای آمینه، موجب بهبود عملکرد سیستم ایمنی، ترویج تشکیل آنتی بادی و بازسازی سلول های بدن است و به دلیل داشتن میزان فیبر بالا حرکت های روده ای را بهبود می بخشد. کینوا سرشار از پروتئین و کلسیم می باشد، حتی بیشتر از ذرت و برنج، که به جلوگیری از پوکی استخوان کمک می کند. همچنين شامل نشاسته است که انرژی مورد نیاز بدن را فراهم می کند. در نهایت در به تاخیر انداختن متاستاز (سرطان) نقش موثری ایفا می کند.

این ماده غذایی توسط گیاهی که قابلیت اساسی انطباق با شرایط مختلف عرض جغرافیایی و ارتفاع تا 4000 متر را دارد تولید می شود و می تواند در مناطق خشک و نیمه خشک رشد کند. نام علمی این گیاه “بوته شوره وحشی کینوا” است که در میان عنوان های آن تا به حال، نام “گندم اینکا” نیز به چشم می خورد. با توجه به برخی از تحقیقات، حداقل 5000 سال پیش این ماده غذایی بخشی از رژیم غذایی ساکنین منطقه آندین شده است.

پروتئین موجود در کینوا 14 درصد است.


كينوا يك پروتئين كامل است، به اين معني كه تمام ٨ اسيد آمينه ضروري براي بدن انسان در آن بالاتر از سطح توصيه شده FAO مي باشد.

بيش از ٥٠٪ از چربي كل كينوا از اسيدهاي چرب اشباع نشده ضروري (امگا ٣ و ٦) تامين مي شود


بيش از ٥٠٪ از چربي كل كينوا از اسيدهاي چرب اشباع نشده ضروري (امگا ٣ و ٦) تامين مي شود كه توسط بدن توليد نمي شود.

از ميزان ذكر شده فيبر غذايي موجود در كينوا، ١٢ تا ١٤.٦ گرم آن فيبر نامحلول است


از ميزان ذكر شده فيبر غذايي موجود در كينوا، ١٢ تا ١٤.٦ گرم آن فيبر نامحلول است كه براي بدن ضروري بوده و از دفع مواد مغذي جلوگيري مي كند.

كلسيم موجود در كينوا ٣ برابر گندم است


كلسيم موجود در كينوا ٣ برابر گندم است كه مستقيماً بر رشد و تقويت استخوان هاي بدن موثر مي باشد.

آهن موجود در كينوا ٣ برابر گندم است.


آهن اساسي ترين ماده اوليه براي ساخت گلبول هاي قرمز خون بوده و ماده مغذي مورد نياز براي ادامه حيات است. آهن موجود در كينوا ٣ برابر گندم است.

پتاسيم موجود در كينوا حدوداً ٢ برابر گندم است


پتاسيم موجود در كينوا حدوداً ٢ برابر گندم است كه به كنترل عصبانيت، فشار خون بالا و كاهش خطر سكته مغزي كمك مي كند.

کینوا

شما می توانيد از دستورهای غذايی لذيذ كينوا در صفحه

آشپزی با کینوا

ديدن كنيد.

مای کینوا، کینوا برای اولین بار در ایران